Tarte briochée aux figues

Tarte briochée aux figues.

Voici mes premières tartes briochées…

En général, les brioches maison et moi nous ne sommes pas copines. J’ai toujours trouvé les brioches industrielles bien plus moelleuses, plus tendres (je vais me faire huer)… Mais là non, la brioche reste super tendre et bien moelleuse. Mais pourquoi en ai-je jamais fait avant ???

Ingrédients pour environ 4 tartes de 20 cm de diamètre :

170 g de beurre

20 g de lait

20 g de levure boulangère (ou 2 cà café de levure boulangère sèche)

100 g de sucre

1 càc de sel

450 g de farine

4 œufs

Un fond de lait pour la dorure

Garniture :

Pour une tarte 2 càs de confiture de figues et une figues coupées finement

Préparation :

Remplir les 20 g de lait dans une casserole, ajouter la levure et le sucre, puis faire chauffer à feu très doux pendant 3/5 minutes

Dans une jatte, verser la farine, les œufs, le sel et ajouter le lait chauffé tout en pétrissant (juste le temps de ramasser la pâte pour former une boule)

Recouvrir d’un film alimentaire et laisser pousser pendant environ 1 heure dans un endroit assez chaud, comme près d’un radiateur ou dans le four éteint (50°)

Tapisser une plaque de four de papier cuisson

Dégazer la pâte et divisez-la en 4 boules égales.

Étalez chaque boule sur le papier cuisson et appuyer un peu plus au centre de façon à laisser un rebord tout autour

Etaler 2 càs de confiture de figues et disposer des tranches fines d’une figue fraîche. Laisser à nouveau lever environ 45 minutes

Avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180°c, badigeonner les côtés des brioches d’un peu de lait, puis enfourner pendant 30 minutes.

Déguster après refroidissement.

Celle-ci est à la confiture de figues et des tranches de fines poires

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