Ganache montée au chocolat au lait

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Après la ganache montée au chocolat blanc, voici la ganache montée au chocolat au lait. Cela fait longtemps que je la réalise, elle est légère, aérée et se poche facilement, contrairement à une ganache au chocolat classique. J’ai profité de cette délicieuse tarte pour vous la présenter. Une belle ganache montée, un peu de caramel… 

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crème pâtissière

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Voici la recette de la crème pâtissière, l’incontournable des pâtisseries françaises. La crème pâtissière est une base que l’on retrouve dans beaucoup de préparations comme les éclairs au chocolat, les petits pains aux raisins, mélangée à de la crème d’amandes pour obtenir la frangipane, en composition dans la crème diplomate avec la tarte tropézienne, ou… 

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Praliné maison

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Voici du praliné que j’ai uniquement réalisé pour faire un royal au chocolat (prochaine publication), elle sert également à réaliser la crème qui compose le Paris-Brest. Le praliné est une pâte réalisée avec des amandes et noisettes enrobées de sucre (caramélisées) puis mixez jusqu’à en obtenir une pâte, tout naturellement. Vu les ingrédients qui composent cette pâte… 

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Pâte à tartiner Oréo

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  Lors du salon du blog culinaire de Soissons, Elodie du « miam-miam blog » nous a fait découvrir cette originale pâte à tartiner. Alors depuis j’atendais, j’attendais avec impatience (trop peut-être) la recette d’Elodie, même si j’avais souvenir de ce qu’elle avait mis en grande partie dedans (des calories, des calories et encore des calories…). Tada… 

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Pâte de pistache

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Bonjour à tous, Voici aujourd’hui de quoi égailler vos papilles et parfumer vos crèmes au beurre, vos cakes et bien d’autres recettes. Une pâte de pistaches très facile à réaliser et qui sent si bon la torrefaction. J’ai suivi la recette de Pascale du blog C’est moi qui l’ai fait !  j’ai quelques peu réduit… 

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Banana curd

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Voici une variante du fruit curd, on connaît plus généralement le lemon curd, mais on peut aussi préparer de délicieuses crèmes avec toutes sortes de fruits, comme ici avec de la banane. Cette crème je l’ai réalisé dans l’intention de faire une superbe tarte gourmande. La crème n’est pas aussi lisse qu’une crème aux agrumes… 

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Ecorces d’orange confites

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Bonjour,   Depuis le temps que j’avais envie d’essayer de réaliser des écorces d’oranges confites,  j’en ai profité après avoir reçu de belles oranges bien bio du jardin de mon oncle (Algérie). J’ai toujours eu l’impression que c’était compliqué. En faite pas du tout, surtout quand on a la bonne recette, c’est pour cela que… 

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