Dans les pays orientaux voici le dessert par excellence pendant le mois de ramadan, le Mhalbi (au Maghreb) et Mouhalabie ou encore Mouhallabieh (au Moyen-Orient). C’est une crème dessert composée de lait, de farine de riz et parfumée à la fleur d’oranger, Le mhalbi est un peu comme un flan en plus onctueux en bouche….
Ganache montée chocolat au lait
Après la ganache montée au chocolat blanc, voici la ganache montée au chocolat au lait. Cela fait longtemps que je la réalise, elle est légère, aérée et se poche facilement, contrairement à une ganache au chocolat classique. J’ai profité de cette délicieuse tarte pour vous la présenter. Une belle ganache montée, un peu de caramel…
crème pâtissière
Voici la recette de la crème pâtissière, l’incontournable des pâtisseries françaises. La crème pâtissière est une base que l’on retrouve dans beaucoup de préparations comme les éclairs au chocolat, les petits pains aux raisins, mélangée à de la crème d’amandes pour obtenir la frangipane, en composition dans la crème diplomate avec la tarte tropézienne, ou…
Lemon curd, crème au citron
Le fruit curd, en français crème de fruit, est une pâte à tartiner à base de jaunes d’oeufs, jus de fruit et leurs zestes, qui sont cuits au bain marie jusqu’à épaississement. Après refroidissement cela devient une crème lisse et très parfumée. Le lemon curd est la crème la plus connue. En Angleterre, elle est…
Praliné maison
Voici du praliné que j’ai uniquement réalisé pour faire un royal au chocolat (prochaine publication), elle sert également à réaliser la crème qui compose le Paris-Brest. Le praliné est une pâte réalisée avec des amandes et noisettes enrobées de sucre (caramélisées) puis mixez jusqu’à en obtenir une pâte, tout naturellement. Vu les ingrédients qui composent cette pâte…
Pâte à tartiner Oréo
Lors du salon du blog culinaire de Soissons, Elodie du « miam-miam blog » nous a fait découvrir cette originale pâte à tartiner. Alors depuis j’atendais, j’attendais avec impatience (trop peut-être) la recette d’Elodie, même si j’avais souvenir de ce qu’elle avait mis en grande partie dedans (des calories, des calories et encore des calories…). Tada…
Pâte de pistache
Bonjour à tous, Voici aujourd’hui de quoi égailler vos papilles et parfumer vos crèmes au beurre, vos cakes et bien d’autres recettes. Une pâte de pistaches très facile à réaliser et qui sent si bon la torrefaction. J’ai suivi la recette de Pascale du blog C’est moi qui l’ai fait ! j’ai quelques peu réduit…
Banana curd
Voici une variante du fruit curd, on connaît plus généralement le lemon curd, mais on peut aussi préparer de délicieuses crèmes avec toutes sortes de fruits, comme ici avec de la banane. Cette crème je l’ai réalisé dans l’intention de faire une superbe tarte gourmande. La crème n’est pas aussi lisse qu’une crème aux agrumes…
Ecorces d’orange confites
Bonjour, Depuis le temps que j’avais envie d’essayer de réaliser des écorces d’oranges confites, j’en ai profité après avoir reçu de belles oranges bien bio du jardin de mon oncle (Algérie). J’ai toujours eu l’impression que c’était compliqué. En faite pas du tout, surtout quand on a la bonne recette, c’est pour cela que…
Confiture à l’orange made in algeria
Ma confiture à l’orange, enfin pas la mienne celle de ma grand-mère, ma mère me l’a apporté il y a un petit mois d’algérie. Et oui en plus d’une maman gentille, j’ai une grand-mère formidable, rabbi yahfadhoum inchallAllah. Ingrédients : 3kg d’orange 2kg de sucre Au moins 5 l d’eau 1 baton de canelle (facultatif)…
