Dolma de légumes

DSCN1249-1-.jpg

Voici un plat typiquement algérien. C’est une farce aux légumes et c’est vraiment délicieux.

Ingrédients, pour 4 personnes :

3 càs d’huile d’olive

4 pommes de terre moyenne

2 tomates

2 courgettes

2 poivrons

250 g de riz

700g de viande hachée

1 botte de coriandre

2 gousses d’ail (facultatif)

2 oignons moyen

Quelques olives

1 càc de tomates concentrées

1 càc et demie de sel

1 càc de ras el hanout

1 càc de cumin

1 càc de poivre gris

 

DSCN1229-1-.jpg

Préparation :

  • Faire cuire votre riz. Pendant ce temps, préparer la farce, émincez un oignon et mettre dans un faitout avec les càs d’huile.
  • Pour la farce : Ajoutez l’autre oignon émincé, la moitié de la botte de coriandre et l’ail (encore une fois facultatif, moi je n’aime pas, j’en ai mis pour mes
    invités qui me l’on demandait), une demie càc de sel, le riz (cuit et refroidi à l’eau froide) une demie càc de ras el hanout, une demie càc de poivre, une demie càc de cumin.  Vous pouvez
    épicer, selon les goûts, en ajoutant du piment rouge etc.

Videz vos légumes, comme sur l’image ci-dessous, salez l’intérieur des tomates, remplissez de farce chaque légume.

  • Ajoutez une càc de tomates concentrées dans un verre d’eau, mélangez et le verser dans le faitout. Vous pouvez y rajouter tous les petits morceaux qui vous sont
    restés lorsque vous avez vidé vos légumes et la moitié de votre botte de coriande ainsi que les olives. Ajoutez encore un verre d’eau et placez vos légumes farcis.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1/2 .

  DSCN1238-1-.jpg

DSCN1234-1-.jpg

DSCN1242-1-.jpg

Comments

  1. meriem says

    Juste une question: pourquoi faire cuire le riz avant de farcir les légumes? Il ne cuirait pas dans la marmite avec le reste des ingrédients?

    En tout cas, tu gâtes tes invités. Très appétissant!

     

  2. PACO "le vieux singe volant" says

    J’ai déjà mangé ce plat chez une tante de Toulon, je ne savais pas qu’il était d’origine Algérienne, en tout cas j’ai
    aimé cela.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *