Pâte brisée

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J’aime beaucoup, cette
pate et c’est celle que j’utilise à chaque fois pour mes tartes sucrées.

Pâte brisée :

250g de farine
150g de beurre
120g de sucre
3 jaunes d’oeufs
3/4 d’une cac de levure chimique

Préparez la pâte brisée, en mélangeant tous les ingrédients, et travaillez à la main, jusqu’à formation d’une belle boule lisse.

Lorsque c’est prêt je la mets au moins 1/2h au frigo (source : « ma cabane aux délices »)

 

En générale, lorsqu’il s’agit d’une grande tarte, je l’étale directement sur du papier sulfurisé pour la soulever plus facilement. Le problème ne se pose pas
lorsque c’est des tartelettes.