Sfenjs et vidéo de la cuisson

sfenjs.JPG

Voici la recette du Sfenj. Le sfenj est LE beignet par excellence en Algérie, vous le trouverez en vente dans la rue (street-food ou makla tah barra ;)) ou les mères le cuisinent à la maison juste pour le plaisir ou des occasions spéciales, comme les fêtes de l’Aïd. Une recette que je connais et déguste depuis toujours mais que je réalise aujourd’hui seulement. Comme je vous l’ai expliqué dans mon article sur la glace à la vanille, lorsqu’on n’essaye pas, on pense toujours que c’est compliqué… Je vais bien finir par vous convaincre que c’est simple la cuisine !

On cuisinant, j’ai découvert que c’était la même recette que le khobs eddar (pain maison) que je fais assez souvent, il faut juste diluer un peu plus la pâte avec de l’eau.

Ce beignet se mange tiède, froid, nature ou souvent accompagné de sucre en poudre, à vous de l’accommoder à votre goût.

sfenjs.jpg

sfenjs6.JPG

 

sfenjs1.jpg

Ingrédients :

550g de farine

25g de levure boulangère (levure fraîche)

1 càc de sel

Eau tiède environ 350g

Huile pour la friture environ 30cl

Préparation :

Versez dans un saladier la farine, ajoutez le sel et la levure et commencez à verser petit à petit de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une belle boule qui ne colle
pas trop aux mains, pétrir 1 mn  et là, rajoutez  de l’eau pour diluer la pâte. Attention elle ne doit pas être liquide, un peu comme sur la photo au dessus.

Laissez lever au moins 1h00 dans votre four.

Organisation avant la cuisson:

Placez tout près de la poêle, le saladier de pâte, une assiette avec du papier absorbant pour déposer vos beignets cuits (pour retirer l’excès de gras) et un petit bol d’eau pour tremper vos mains dans l’eau avant de façonner un beignet.

Ensuite versez de l’huile dans votre poêle, à peu près un verre de 30cl, faites chauffer l’huile

Humidifiez vos mains, prenez un boule de pâte de la taille d’un oeuf et faites un trou à l’aide de vos pouces puis déposer dans l’huile. (Il faut mouiller ses mains
à chaque fois) Attention il peut y avoir par moment des eclaboussures d’huile si vos mains sont trop mouillées.

Lorsque vous prenez la pâte, elle aura tendance à s’échapper de vos mains pour aller tout droit vers le sol, c’est pour cela qu’il faut bien s’organiser avant de
commencer. Dès que vous prenez la pâte il faut la façonner en quelques secondes avant de la déposer sur l’huile. Lorsque c’est bien doré, retournez pour cuire de l’autre côté.

La pâte étant difficile à travailler, on ne peut évidemment pas avoir des beignets exactement de la même forme et de la même taille.

Je me suis prise au jeu de filmer la cuisson, y’a rien de tel pour mieux comprendre une recette. J’espère que ça vous aidera.  

sfenjs3.jpg

sfenjs4.jpg

sfendjs, vidéo de cuisson, beignets algériens, sfendjs à la farine, gâteau arabes, gâteaux algériens, gateaux de l’aid, pâtisseries orientales, sfenjs

Sommaire
recipe image
Titre de la recette
Sfenjs
Publie Le
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps total
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Comments

  1. Ramyskou says

    Bravo pour tes sfendjs ils sont splendides comme on les mange dans la rue chez le safendji mais je souhaite avoir  la quantité d’eau à peu près pour les 500 grs de farine merci Nadia de
    répondre dans ma boite bonne journée.

  2. says

    Oh lallallala, ils sont magnifiques parfaits, comme ceux ta3 barra, vraiment chapeau bas ma belle, je vais essayer ta recette, car je ne les ai jamais eu comme ça 😉

    Bisous ma belle

    Louiza

  3. belinda says

    ils sont plus que réussis j’ai toujours fait les sfenj avec de la semoule fine mais ta recette a l’air plus aéré que le khfaf algerois je vais l’éssayer pour info  à ALGER on les fait pour
    les 1eres dents de bébé afin de soulager la douleur « zaama »

  4. says

    Bonjour Nadia. Tes sfenj sont une vraie réussite, ils sont magnifiques! C’est vrai qu’avec de la farine, ils sont plus légers et le trou au milieu facilite le façonnage. A Alger, ils sont faits
    exclusivement de semoule fine et l’absence de trou rend le façonnage une vraie acrobatie!! Ta remarque est très juste, tu dilues ta pâte à pain, tu obtiens des sfenjs et tu dilues ta pâte à
    sfenjs, tu obtiens des baghrirs…c’est magique, non??? Bises ma Nadia, j’en connais qui sont gâtés….

  5. Matina says

    Salam nadia, merci bcp car moi les sfendjs je ne les ai encore jamais réussi. J’espére que cette fois c la bonne. je te tiens au courant Bises et bon début de semaine

  6. linda says

    salam ma soeur,

    je viens de m inscrire sur ton blog , que Dieu te protège il y a plein de bonnes choses belles et bonnes..

    je vais me lancer ce week end dans les sfenj pour la premiere fois mais je n ai pas compris pour l ‘eau.combien il en faut a peut près et comment est la pate avant la levée..au faite super la
    video bien faite.

    prend soin de toi ma soeur ..passe une bonne journée

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *