Terrine oeufs saumon et légumes verts

Je ne sais pas vous mais lorsque je trouve une idée d’entrée, je suis ravie ! Car pour moi les entrées sont un vraies casse tête. C’est bizarre je n’ai pas du tout le même ressentit pour les idées desserts…

Voici une jolie terrine que j’ai réalisé pendant ces vacances d’hiver. Une terrine de saumon, œufs et petits légumes verts… Elle est délicieuse et très présentable. Accompagnée d’une petite vinaigrette aux herbes elle sera parfaite pour une entrée.

terrine saumon (1 sur 1)

Une recette inspiré de mon livre « Idée pique nique »

Ingrédients : Pour un moule à cake aux dimensions classique

13 œufs

330 g de filet de saumon (sans arrêtes, c’est mieux)

Une vingtaine d’asperges vertes (en bocal)

Une boite de câpres (60 g sans eau)

150 g d’haricots verts (en boite)

1/3 d’une càc de sel

1/4 d’une càc de poivre noir

1/2 botte de persil

Préparation :

Retirer la peau du saumon, il faut uniquement conserver la chair. Puis détailler en gros (moyen) morceaux

Egoutter les haricots, les câpres et les asperges puis réserver. Couper les haricots en 2 (facultatif)

Battre les dix œufs dans un saladier, ajouter le sel et le poivre, le persil cicelé, les morceaux de saumon, les haricots (coupés en 2), mes câpres et mélanger délicatement.

Huiler votre moule à cake et verser votre mélange dedans

Casser par dessus les 3 œufs en les espaçant (voir photo)

terrine oeuf saumon asperges

Finir par disposer les asperges par dessus (une dizaine dans un sens, et une autre dizaine dans un autre sens)

terrine aspergesPlacer votre moule sur une plaque car la préparation déborde un petit peu

Cuire à 180°c pendant 55 minutes.

terrine oeuf saumon (1 sur 1)

Terrine oeufs saumon et légumes verts, Terrine de saumon, entrée

 

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Terrine oeufs saumon et légumes verts
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