
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Cuisiner - Image d'illustration.
La cuisine est un plaisir partagé par beaucoup, mais également une compétence essentielle pour manger sainement. Bien souvent, on pense que cuisiner prend du temps ou nécessite un talent particulier. Pourtant, apprendre à cuisiner n’est pas si compliqué. Dans cet article, nous verrons les bases de la cuisine ainsi que comment cuire les légumes pour conserver leurs nutriments.
Pour débuter en cuisine, il faut commencer par s’équiper correctement. Voici quelques ustensiles indispensables :
Ensuite, il est important d’avoir toujours quelques ingrédients de base dans son placard :
Apprendre à découper les légumes est une compétence essentielle en cuisine. Pour cela, il faut utiliser un couteau bien aiguisé et une planche à découper stable. La technique varie selon le légume, mais voici quelques conseils :
Il existe plusieurs modes de cuisson pour préparer les légumes :
Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres, mais certains modes de cuisson peuvent détruire ces précieux nutriments. Voici quelques astuces pour conserver au mieux les qualités nutritionnelles des légumes :
Comme mentionné précédemment, certains modes de cuisson sont plus doux et préservent davantage les nutriments des légumes. La cuisson à la vapeur est souvent considérée comme la meilleure méthode pour conserver les vitamines et minéraux des légumes. D’autres méthodes, comme la cuisson au four ou en papillote, sont également intéressantes pour préserver les nutriments.
Beaucoup de vitamines et minéraux se trouvent dans la peau des légumes. Lorsque cela est possible, il est donc préférable de ne pas éplucher les légumes et de bien les laver à la place. Cette règle s’applique notamment aux pommes de terre, carottes, courgettes et aubergines.
Les légumes de saison sont plus frais, ont une meilleure teneur en nutriments et sont souvent cultivés localement. Ils sont également moins chers et leur production a un impact environnemental moindre. Lorsque vous faites vos courses, choisissez donc des légumes de saison et privilégiez les producteurs locaux.
Cuire les légumes trop longtemps ou à feu trop vif peut détruire leurs vitamines et minéraux. Il est donc important de bien surveiller la cuisson et d’adapter le temps en fonction du mode de cuisson choisi. En général, les légumes doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants.
Apprendre à cuisiner est accessible à tous et permet de manger sainement tout en se faisant plaisir. Commencez par vous équiper correctement et maîtrisez les techniques de base, comme la découpe des légumes ou les différents modes de cuisson. Enfin, pour conserver au mieux les nutriments des légumes, privilégiez la cuisson à la vapeur, ne les épluchez pas systématiquement et choisissez des légumes de saison et locaux. Bon appétit !
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.