Apprendre à faire un accord parfait entre tapas et vins d’été

Les tapas sont des petites portions de plats, souvent servies en apéritif dans les bars espagnols. Ces délicieuses bouchées peuvent également constituer un repas complet lorsqu’on les accompagne d’une variété de vins d’été. Pour tirer le meilleur parti de cette combinaison, il est essentiel de savoir comment harmoniser les saveurs des tapas et des vins. Dans cet article, nous vous guiderons pour créer l’accord parfait entre tapas et vins d’été.

Comprendre les bases des accords mets et vins

Pour réussir un accord mets et vins, il faut tenir compte de la texture, du goût et de l’intensité des deux éléments. Les règles générales consistent à équilibrer les saveurs et à mettre en valeur les caractéristiques individuelles de chaque plat et vin.

Équilibrer les saveurs

L’objectif principal est d’éviter que l’un des éléments ne domine l’autre. Ainsi, on peut suivre quelques principes de base :

• Les vins légers s’accordent bien avec les tapas légères et délicates, comme les fruits de mer ou les légumes frais.
• Les vins plus corsés et puissants fonctionnent mieux avec des tapas riches et savoureux, tels que les viandes grillées ou les fromages affinés.

Mettre en valeur les caractéristiques individuelles

Il faut également tenir compte des saveurs spécifiques de chaque tapas et vin pour créer un accord harmonieux. Par exemple :

• Les vins acides peuvent souligner la fraîcheur des tapas à base de fruits de mer, comme les crevettes grillées ou les calamars.
• Les vins doux et fruités peuvent apporter une touche sucrée aux tapas épicés, comme les chorizos ou les poivrons farcis.

Quelques accords incontournables entre tapas et vins d’été

Voici quelques suggestions d’accords entre tapas et vins d’été pour vous inspirer :

Tapas de fruits de mer et vins blancs légers

Les tapas de fruits de mer, tels que les coquillages, les crevettes ou les ceviches, s’harmonisent généralement bien avec des vins blancs légers et acidulés. Ces vins permettent de rehausser la saveur délicate des fruits de mer sans les masquer. Essayez par exemple :

• Un Albariño espagnol, très aromatique et rafraîchissant
• Un Sauvignon Blanc français, vif et herbacé
• Un Vermentino italien, minéral et légèrement salin

Tapas de viandes et vins rouges fruités

Les tapas à base de viandes, comme les brochettes ou les croquettes, s’accordent généralement bien avec des vins rouges fruités et moyennement corsés. Ces vins ont une structure suffisante pour soutenir les saveurs riches des viandes, sans être trop puissants. Optez pour :

• Un Grenache espagnol, aux arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces
• Un Merlot français, rond et soyeux, avec des notes de cassis et de prune
• Un Montepulciano italien, savoureux et équilibré

Tapas épicés et vins rosés

Les tapas épicés et pimentés, tels que les patatas bravas ou les poivrons farcis, peuvent être adoucis et mis en valeur par des vins rosés frais et fruités. Les rosés présentent souvent un équilibre délicat entre acidité et sucre, qui fonctionne à merveille avec la chaleur des plats épicés. Tentez l’expérience avec :

• Un rosé de Provence, élégant et rafraîchissant, aux notes de pêche et de fleurs blanches
• Un Cerasuolo d’Abruzzo italien, gourmand et juteux, aux arômes de cerise et de fraise
• Un Garnacha rosado espagnol, généreux et épicé

Expérimentez et découvrez vos propres accords

Il n’y a pas de règles absolues en matière d’accords mets et vins, et les goûts peuvent varier d’une personne à l’autre. N’hésitez pas à expérimenter différents accords entre tapas et vins d’été pour découvrir ce qui fonctionne le mieux pour vous. L’essentiel est de trouver un équilibre harmonieux des saveurs, tout en profitant du plaisir de la dégustation.