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L’été est là et avec lui, une envie de légèreté et de fraîcheur dans nos assiettes. Parmi les légumes phares de cette saison, l’artichaut, l’ail et la courgette reviennent en force pour nous offrir des plats savoureux et sains. Dans cet article, découvrez comment bien les cuisiner et les associer pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Avant de se pencher sur les recettes à base d’artichaut, d’ail et de courgette, il est intéressant de connaître leurs apports nutritionnels et leurs bienfaits pour notre organisme.
Riche en fibres, en potassium et en antioxydants, l’artichaut est un excellent légume pour favoriser la digestion et aider à éliminer les toxines. De plus, sa faible teneur en calories en fait un aliment idéal pour les menus minceur.
Utilisé depuis des siècles comme remède traditionnel, l’ail est réputé pour ses propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. Il est également bénéfique pour la santé cardiovasculaire grâce à sa richesse en vitamines et minéraux.
Composée à 95% d’eau, la courgette est un légume très hydratant et peu calorique. Elle contient des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Maintenant que nous connaissons les atouts santé de l’artichaut, l’ail et la courgette, il est temps de passer en cuisine et de découvrir comment les préparer au mieux.
Pour préparer un artichaut, commencez par couper la tige à environ 1 cm de la base. Enlevez ensuite les feuilles les plus dures et coupez les extrémités pointues des feuilles restantes. Pour cuire l’artichaut, plongez-le dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 45 minutes selon sa taille, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement. Une autre option consiste à le cuire à la vapeur pendant 30 à 60 minutes.
Pour profiter pleinement des bienfaits de l’ail, il est conseillé de le consommer cru ou cuit à basse température. Vous pouvez l’écraser, le hacher ou le presser avant de l’intégrer à vos recettes. Attention néanmoins à ne pas le faire brûler lors de la cuisson, car il deviendrait amer.
Pour préparer une courgette, lavez-la simplement et retirez les extrémités. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher si elle est jeune et tendre. Vous pouvez ensuite la couper en rondelles, en dés ou en lamelles selon vos envies. La courgette se prête à de nombreuses méthodes de cuisson : poêlée, grillée, vapeur, au four, etc.
Voici quelques idées de recettes à base d’artichaut, d’ail et de courgette pour varier les plaisirs tout au long de l’été.
Les ingrédients :
Détachez les feuilles des artichauts cuits et coupez-les en morceaux. Mélangez dans un saladier avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laissez mariner au frais pendant 1 heure avant de servir parsemé de fines herbes.
Les ingrédients :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes et l’ail pendant 10 minutes. Ajoutez les spaghettis cuits, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette. Servez chaud avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Les ingrédients :
Mixez les cœurs d’artichauts, l’ail, le fromage frais et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez cette tartinade sur des toasts grillés ou des légumes crus pour un apéro estival réussi.
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
