Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Cyril Lignac et son hachis parmentier : 3 astuces pour un repas hyper savoureux
Le succès du hachis parmentier de Cyril Lignac réside dans la préparation soignée des pommes de terre.
Préparer des pommes de terre riches en saveurs
Pour conférer une richesse particulière au plat, il est crucial d’utiliser du beurre généreusement. Les pommes de terre sont ainsi moelleuses et savoureuses.
Ajouter une crème au Parmesan pour sublimer le hachis parmentier
Pour apporter une touche unique à son hachis parmentier, Cyril Lignac recommande de préparer une crème à base de fromage Parmesan. La crème vient rehausser les saveurs de la purée de pommes de terre et de la viande hachée. Pour réaliser cette crème, il suffit de faire réduire de la crème liquide puis d’y ajouter du Parmesan frais râpé. Le mélange obtenu ressemble à une sauce béchamel onctueuse qui sublime le plat.
Une recette revisitant le concept de “plat unique” et s’adaptant aux saisons
Le hachis parmentier de Cyril Lignac illustre bien l’évolution du concept de “plat unique”. Jadis composé simplement de viande et de légumes, ce type de plat a gagné en sophistication. Ainsi, en été, on peut déguster un hachis parmentier au pot-au-feu. En hiver, Cyril Lignac propose des variantes enrichies de poisson ou fromage pour constituer un repas complet et savoureux.
La pomme de terre : emblématique de l’ascension sociale
Autrefois cantonnée à nourrir les cochons, la pomme de terre trône désormais sur les tables des grands restaurants. Certaines variétés peuvent atteindre des prix exorbitants. La saison idéale pour ce tubercule est du début du printemps jusqu’à la fin de l’été et le début de l’automne.
Un aliment énergétique et peu calorique
Composée de 80% d’eau, 15% de glucides complexes selon la variété et très peu de matières grasses, la pomme de terre est faible en calories mais énergisante. C’est donc un produit recommandé si on le cuit uniquement dans de l’eau.
Cyril Lignac partage ses secrets pour un hachis parmentier délicieux et convivial
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser le hachis parmentier de Cyril Lignac :
- 800g de viande hachée (bœuf et veau)
- 600g de pommes de terre
- 30cl de lait
- 50cl de crème liquide
- 50g de Parmesan
- 100g de beurre
- 1 oignon
- 4 champignons de Paris
- 200g de tomates concassées
- Sel et poivre
Pour la préparation, commencez par faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant douze minutes. Dans une autre casserole, faites réduire la crème liquide de moitié à feu doux, puis ajoutez le Parmesan râpé en mélangeant bien.
Dans une cocotte chaude, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez la viande hachée assaisonnée de sel et de poivre. Laissez cuire quelques minutes, puis incorporez le beurre, l’oignon émincé et les champignons émincés.
Ajouter les tomates concassées et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes. Ensuite, préparer la purée de pommes de terre avec du beurre, du lait et de la crème au Parmesan selon les conseils de Cyril Lignac pour obtenir un hachis parmentier savoureux et crémeux tout en étant léger et aéré.
Le hachis parmentier de Cyril Lignac allie tradition et originalité, et promet une expérience culinaire délicieuse pour toute la famille. Essayez cette recette chez vous et découvrez comment sublimer un grand classique de la gastronomie française !
- Préparer des pommes de terre riches en saveurs
- Ajouter une crème au Parmesan pour sublimer le hachis parmentier
- Une recette revisitant le concept de “plat unique” et s’adaptant aux saisons
- La pomme de terre : emblématique de l’ascension sociale
- Un aliment énergétique et peu calorique
- Cyril Lignac partage ses secrets pour un hachis parmentier délicieux et convivial