Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Des apéritifs d’été savoureux grâce au barbecue
L’été est la saison idéale pour profiter du soleil, des amis et de délicieux apéritifs en plein air. Pour changer des traditionnelles chips et autres gâteaux apéritifs, pourquoi ne pas utiliser le barbecue pour préparer des amuse-bouches originaux et savoureux ? Voici quelques recettes d’apéritifs d’été à réaliser facilement avec votre barbecue.
Brochettes apéritives
Les brochettes sont un incontournable lorsqu’il s’agit de cuisiner au barbecue. Elles sont faciles à réaliser et peuvent être composées d’ingrédients variés :
- Fruits : Ananas, pêche, abricot, prune, figue…
- Légumes : Poivron, courgette, aubergine, tomates cerises, champignons…
- Fromage : Haloumi, mozzarella…
- Viande ou poisson : Dés de poulet, crevettes, saumon…
Mélangez les saveurs en alternant les ingrédients sur vos brochettes et en ajoutant des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin ou le basilic. Utilisez des pics en bambou préalablement trempés dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent lors de la cuisson.
Brochettes caprese
La recette des brochettes caprese est simple et délicieuse :
- Coupez des billes de mozzarella en deux.
- Lavez et séchez quelques tomates cerises et feuilles de basilic.
- Alternez sur vos pics à brochettes les demi-billes de mozzarella, les tomates cerises et les feuilles de basilic.
- Faites cuire les brochettes quelques minutes au barbecue jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de déguster chaud ou tiède.
Toasts grillés
Le pain grillé au barbecue est un excellent support pour réaliser des bouchées apéritives gourmandes. Voici quelques idées de garnitures :
- Tapenade : Tartinez de tapenade noire ou verte sur du pain grillé puis ajoutez quelques copeaux de parmesan.
- Bruschetta : Mélangez des tomates coupées en dés avec de l’oignon rouge, du basilic ciselé, de l’ail émincé, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Répartissez la préparation sur des tranches de pain grillé et dégustez aussitôt.
- Pain aux légumes grillés : Faites griller des légumes au barbecue (aubergines, courgettes, poivrons) puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les sur du pain grillé et ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic.
Focaccia aux olives et romarin
La focaccia est une spécialité italienne à base de pâte à pain garnie généralement d’olives et de romarin. Pour réaliser une focaccia au barbecue :
- Préparez une pâte à pain classique et laissez-la lever pendant environ 1 heure.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez d’olives noires dénoyautées et de branches de romarin.
- Appuyez légèrement sur les olives et le romarin pour qu’ils s’enfoncent dans la pâte.
- Laissez reposer encore 30 minutes puis faites cuire la focaccia au barbecue jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Coupez la focaccia en petits carrés et servez chaud ou tiède.
Bouchées à base de viande et poisson
Le barbecue permet également de réaliser des bouchées apéritives à base de viande et de poisson :
- Poulet mariné : Faites mariner des dés de poulet dans une sauce de votre choix (citron, curry, soja, miel…) puis faites-les cuire au barbecue. Servez les dés de poulet sur des pics à brochettes ou dans des mini-brochettes.
- Poisson en papillote : Disposez des filets de poisson et des légumes finement coupés (tomates, courgettes, fenouil, oignon) sur du papier aluminium. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques. Refermez la papillote et faites cuire au barbecue pendant 10 minutes environ. Coupez ensuite le poisson en morceaux et servez-le avec les légumes dans des petites verrines.
Il ne vous reste plus qu’à passer un agréable moment en famille ou entre amis autour de ces délicieuses recettes d’apéritifs d’été réalisées au barbecue !