Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Flan de mamie aux herbes oubliées : redécouvrez un dessert ancestral
Avec le flan de mamie aux herbes oubliées, vous devriez satisfaire les papilles de vos convives même pour les fêtes !
Dans le monde entier, les desserts font partie intégrante de notre patrimoine culturel et culinaire. Pour certains, rien ne vaut une tarte généreuse et gourmande, tandis que pour d’autres, la crème est l’ingrédient indispensable à tout bon dessert. Mais il existe un plat qui fascine depuis des siècles par sa simplicité et son délice : le flan de mamie aux herbes oubliées.
Les ingrédients pour réaliser le flan de mamie aux herbes oubliées
Pour préparer ce dessert ancestral, voici la liste des ingrédients nécessaires :
– 1 litre de lait
– 150 g de sucre
– 4 œufs
– 100 g de farine
– 1 pincée de sel
– 5 cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe d’herbes oubliées (sariette, livèche, mélisse…)
Le choix des herbes :
Il est important de bien sélectionner vos herbes pour donner toute sa saveur à votre flan. Vous pouvez utiliser une seule herbe ou faire un mélange selon vos goûts. La sariette est idéale pour apporter un goût légèrement poivré tandis que la livèche révélera une saveur proche du céleri. La mélisse, elle, apportera une note citronnée à votre dessert.
La préparation du flan de mamie aux herbes oubliées
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Tout d’abord, faites chauffer le lait avec la crème et les herbes oubliées dans une casserole à feu doux. Laissez infuser pendant 10 minutes, puis filtrez le mélange pour récupérer le lait aromatisé.
Étape 2 : Préparer la pâte à flan
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite progressivement le lait aromatisé refroidi, sans cesser de battre. Le mélange doit être bien homogène.
Étape 3 : Cuisson du flan de mamie aux herbes oubliées
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
Étape 4 : Démoulage et dégustation
Laissez refroidir le flan de mamie aux herbes oubliées à température ambiante avant de le démouler délicatement. Vous pouvez le servir en parts généreuses, nature ou accompagné d’une sauce au caramel, d’une confiture de fruits ou d’une boule de glace à la vanille.
Les astuces et conseils pour réussir votre flan de mamie aux herbes oubliées
Le niveau de difficulté :
La recette du flan de mamie aux herbes oubliées est d’un niveau de difficulté plutôt facile. Les étapes de préparation sont simples à réaliser et ne demandent pas un grand savoir-faire en pâtisserie.
Le temps de préparation et de cuisson :
Comptez environ 20 minutes de préparation et 45 à 50 minutes de cuisson.
Les conseils de chefs :
Pour apporter une touche gourmande supplémentaire à votre flan de mamie aux herbes oubliées, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir dans la pâte juste avant de la verser dans le moule.
Des suggestions pour modifier la recette :
Si vous souhaitez adapter cette recette pour des personnes avec des restrictions alimentaires, voici quelques alternatives :
– Remplacer le sucre par un édulcorant (par exemple, de la stévia) pour les personnes diabétiques.
– Utiliser du lait végétal (comme du lait d’amande ou de soja) et de la crème végétale pour les intolérants au lactose.
– Choisir de la farine sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Ainsi, le flan de mamie aux herbes oubliées est un dessert ancestral qui saura séduire les gourmands en quête d’authenticité. Sa saveur unique et sa texture onctueuse vous feront voyager à travers les siècles et les traditions culinaires françaises.
- Les ingrédients pour réaliser le flan de mamie aux herbes oubliées
- Le choix des herbes :
- La préparation du flan de mamie aux herbes oubliées
- Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Étape 2 : Préparer la pâte à flan
- Étape 3 : Cuisson du flan de mamie aux herbes oubliées
- Étape 4 : Démoulage et dégustation
- Les astuces et conseils pour réussir votre flan de mamie aux herbes oubliées
- Le niveau de difficulté :
- Le temps de préparation et de cuisson :
- Les conseils de chefs :
- Des suggestions pour modifier la recette :