Qui n'aime pas déguster un succulent poulet rôti croustillant et moelleux à souhait ?
Grâce aux précieux conseils de notre grand-mère experte, découvrez la meilleure façon de préparer cette délicieuse recette.
Tout commence par la sélection d’un bon poulet. Optez pour un poulet fermier ou label rouge, gage de qualité. La taille importe également : choisissez un poulet d’environ 1,5 kg, idéal pour une cuisson homogène.
Pour sublimer le goût de votre poulet rôti, misez sur une marinade savoureuse. Mélangez simplement de l’huile d’olive, du jus de citron, du thym et de l’ail écrasé, puis badigeonnez généreusement votre volaille avec ce mélange en vous assurant de bien la frotter.
N’hésitez pas à glisser votre main entre la peau et la chair du poulet pour y introduire la marinade. Cette méthode garantit un résultat encore plus croustillant et savoureux lors de la cuisson.
Préchauffez votre four à 190°C (th. 6-7), puis placez votre poulet sur une grille, dans un plat allant au four. La grand-mère recommande d’enfourner le poulet côté poitrine vers le bas pour que les sucs se redistribuent mieux et garder ainsi toute sa tendreté à la viande.
Pour un poulet rôti croustillant et moelleux à souhait, comptez environ 1h30 de cuisson. À mi-cuisson, retournez-le délicatement en prenant soin de l’arroser régulièrement avec son jus.
Passer un pinceau trempé dans de l’eau salée sur la peau du poulet à mi-cuisson permet d’obtenir un résultat encore plus croustillant. Autrefois, nos grands-mères utilisaient simplement du beurre fondu pour dorer leur volaille. Leur astuce ? En badigeonner généreusement la peau avant de mettre le poulet au four.
À la sortie du four, laissez reposer votre poulet pendant une dizaine de minutes sous une feuille de papier aluminium afin qu’il reste bien juteux. Profitez-en également pour préparer une sauce onctueuse à base de crème fraîche, de moutarde et du jus de cuisson : vos convives ne s’en remettront pas !
Si le poulet rôti est déjà un plat délicieux en soi, vous pouvez également proposer à vos convives des accompagnements qui sublimeront votre recette. Voici quelques suggestions :
Cuits dans la graisse de votre poulet rôti, les pommes de terre sautées sont tout simplement divines. Servez-les bien chaudes pour que leur saveur explose en bouche.
Une poêlée de haricots verts assaisonnés de beurre, d’ail et de persil haché sera l’accompagnement parfait pour apporter une touche de fraîcheur à votre poulet croustillant.
Misez sur une salade composée avec du mesclun, du maïs, de l’avocat, des tranches fines de radis et quelques copeaux de parmesan pour un équilibre entre gourmandise et légèreté.
Grâce à ces conseils avisés, il ne vous reste plus qu’à passer derrière les fourneaux pour préparer un poulet rôti croustillant et moelleux dont toute la famille se souviendra longtemps. N’oubliez pas : la convivialité et l’amour que l’on met dans ce plat sont aussi importants que les techniques culinaires employées !
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
