Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Grand-mère dévoile son truc pour des pancakes moelleux et légers comme des nuages
Les pancakes moelleux et légers sont un délice matinal très apprécié, mais il peut être difficile d'obtenir la texture parfaite.
Heureusement, nous avons découvert le truc infaillible de grand-mère pour réaliser des pancakes si légers qu’ils semblent flotter dans l’air.
Les ingrédients clés pour des pancakes moelleux et légers
Pour obtenir la texture parfaite, il est important de choisir les bons ingrédients. Voici les éléments essentiels pour une recette réussie :
De la farine à levure chimique
Ce type de farine contient déjà de la levure chimique, ce qui permet aux pancakes de lever davantage pendant la cuisson. Ainsi, on obtient une texture légère et aérienne.
Du lait ribot
Le lait ribot est un lait fermenté qui apporte une saveur légèrement acidulée aux pancakes. Il contribue également à les rendre plus moelleux, en interagissant avec la levure chimique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou du lait mélangé à du jus de citron.
Des blancs d’œufs montés en neige
En incorporant des blancs d’œufs battus en neige dans la pâte à pancakes, on obtient une texture encore plus légère et moelleuse.
La technique infaillible de grand-mère
Voici les étapes simples mais cruciales à suivre pour réussir la recette de grand-mère et déguster des pancakes moelleux et légers :
Bien mélanger les ingrédients
Tout d’abord, il faut bien tamiser la farine dans un saladier pour éviter les grumeaux. Ensuite, ajoutez le lait ribot progressivement en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Le secret est de ne pas trop travailler la pâte, pour éviter qu’elle ne devienne élastique et trop dense.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige
L’étape suivante consiste à incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte. Veillez à ne pas les casser pour maintenir leur consistance aérienne.
Cuire les pancakes à feu doux
Pour une cuisson parfaite, il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive légèrement graissée avec un peu de beurre ou d’huile. Répartissez une petite quantité de pâte sur la poêle chauffée à feu moyen-doux. Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords sont légèrement dorés, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et terminez la cuisson pendant 1 à 2 minutes de plus.
Les astuces pour rendre les pancakes encore plus savoureux
En plus de la recette et de la technique de grand-mère, voici quelques conseils supplémentaires pour obtenir des pancakes moelleux et légers :
Personnalisez votre recette avec vos ingrédients préférés
Vous pouvez ajouter des fruits frais, des pépites de chocolat ou des noix dans la pâte pour varier les saveurs.
Servez-les avec un bon sirop d’érable
Le sirop d’érable est l’un des meilleurs accompagnements pour les pancakes. Assurez-vous d’en choisir un pur et de qualité pour en apprécier pleinement la saveur.
Pensez à différentes garnitures
Laissez libre cours à votre imagination pour décorer vos pancakes : fruits, chantilly, confiture… tout est possible !
Grâce aux ingrédients clés et aux astuces dévoilées par notre chère grand-mère, vous pouvez désormais réaliser des pancakes moelleux et légers qui feront le bonheur de toute la famille. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à mettre la main à la pâte pour déguster ces merveilles aériennes !
- Les ingrédients clés pour des pancakes moelleux et légers
- De la farine à levure chimique
- Du lait ribot
- Des blancs d’œufs montés en neige
- La technique infaillible de grand-mère
- Bien mélanger les ingrédients
- Incorporer les blancs d’œufs montés en neige
- Cuire les pancakes à feu doux
- Les astuces pour rendre les pancakes encore plus savoureux
- Personnalisez votre recette avec vos ingrédients préférés
- Servez-les avec un bon sirop d’érable
- Pensez à différentes garnitures