Votre grand-mère connaît les meilleures recettes, et le clafoutis aux cerises ne fait pas exception.
Ce dessert traditionnel français sera un régal pour toute la famille. Suivez les conseils de grand-mère pour réussir à coup sûr votre clafoutis aux cerises et surprendre vos convives avec cette douceur qui sent bon l’été.
La base d’un bon clafoutis aux cerises se compose d’œufs, de farine, de sucre, de lait et bien sûr, des cerises. Grand-mère conseille d’utiliser des cerises fraîches plutôt que congelées, encore plus si elles proviennent directement du jardin. Pour plus de saveur, vous pouvez saupoudrer légèrement les cerises de sucre avant de les intégrer dans la pâte.
Selon grand-mère, si vous n’avez pas accès à des cerises fraîches, les cerises surgelées feront l’affaire, surtout après leur passage au four. Mais il faut bien les égoutter et faire attention lorsqu’on les incorpore à la préparation.
Un bon clafoutis aux cerises doit être cuit dans un moule adéquat. Grand-mère vous déconseille les moules en silicone, qui risquent de donner une texture moins intéressante au dessert. Privilégiez plutôt un moule en céramique ou en verre que vous beurrerez et farinerez légèrement.
Pourquoi pas les deux ? Si vous avez un grand four, vous pouvez réaliser votre clafoutis aux cerises dans plusieurs petits moules individuels, pour faciliter le service et changer d’assiette à dessert.
Commencez par tamiser la farine et ajoutez-y du sucre et une pincée de sel. Incorporez les œufs, puis le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, homogène et suffisamment liquide pour bien enrober les cerises.
Vous pouvez également incorporer de la poudre d’amandes et/ou un peu de vanille dans la préparation de votre clafoutis aux cerises pour plus de saveurs et d’onctuosité. Grand-mère adore cette version, surtout lorsqu’elle utilise des cerises fraîches du jardin !
Grand-mère a toujours réalisé son clafoutis aux cerises en conservant les noyaux. Selon elle, cela préserve le goût et évite que les cerises ne rendent trop de jus. Toutefois, si cela vous dérange, il est tout à fait possible de les retirer. Utilisez un petit couteau ou un dénoyauteur pour enlever les noyaux sans abîmer les cerises. Un petit filet d’eau sur les cerises peut aussi aider à retirer plus facilement les noyaux.
Peu importe la méthode utilisée pour dénoyauter vos cerises, veillez à bien les rincer sous l’eau afin de vérifier qu’aucun noyau ne se cache encore au milieu des fruits. Un clafoutis aux cerises n’est pas aussi délicieux lorsqu’on tombe sur un noyau !
Une fois la pâte prête et les cerises préparées, disposez-les dans le moule adapté puis versez la préparation par-dessus. Enfournez votre clafoutis aux cerises dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur de votre dessert et la puissance du four. Vous pouvez surveiller fréquemment la cuisson et adapter le temps nécessaire à votre appareil.
Grand-mère vous conseille de déguster votre clafoutis aux cerises tiède et sous une légère pluie de sucre glace. Profitez-en pour partager ce moment convivial avec vos proches autour d’une bonne tasse de thé ou de café après un repas ensoleillé.
Suivre les conseils avisés de grand-mère et prendre le temps nécessaire à la réalisation du clafoutis aux cerises peut sembler fastidieux, mais l’effort en vaut vraiment la peine. Le résultat sera un dessert traditionnel français aux saveurs délicates qui ravira les papilles de vos proches. Alors, n’hésitez plus et régalez-vous !
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
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