
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Steak - Image d'illustration.
La viande est un élément central de la cuisine française, et le steak en particulier tient une place de choix dans le cœur des gourmets. Dans cet article, nous vous proposons un guide complet pour choisir les meilleurs morceaux de viandes et préparer un bon steak qui ravira vos papilles.
Un bon steak démarre avec des ingrédients de qualité. À la base d’un bon steak, on retrouve bien évidemment un morceau de viande adéquat. Selon vos préférences, le choix du morceau de viande sera crucial pour obtenir le résultat souhaité.
Il existe bien sûr d’autres morceaux pouvant être utilisés pour préparer un bon steak, mais ces trois-là sont généralement les plus courants et appréciés des amateurs de viande.
Choisir une viande de qualité est essentiel pour un steak savoureux. Il est préférable de privilégier une viande issue d’une filière respectueuse des animaux et de l’environnement. De plus, veillez à ce que la viande soit bien maturée (minimum 15 jours), cela garantira une chair plus tendre et goûteuse.
Pour dénicher le morceau idéal pour votre steak, voici quelques astuces :
Pour obtenir un steak parfaitement cuit, il est important de sortir la viande du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson. Cela permettra à la chair de se détendre et d’obtenir une cuisson uniforme.
Assaisonnez généreusement votre steak avec du sel et du poivre des deux côtés pour rehausser sa saveur naturelle. Vous pouvez également ajouter des herbes et épices selon vos goûts (thym, romarin, piment…).
Préchauffez votre poêle à feu vif afin qu’elle soit bien chaude avant de déposer la viande. Une poêle en fonte ou en acier inoxydable est idéale pour saisir efficacement les steaks sans qu’ils ne collent.
Déposez délicatement votre steak dans la poêle bien chaude et laissez-le cuire sans le bouger pendant environ 2 minutes sur chaque face pour obtenir une belle croûte dorée. Pour ajuster la cuisson à votre convenance, comptez :
Notez que ces temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de l’épaisseur du steak et de la puissance de votre feu.
Une fois cuit, laissez votre steak reposer quelques minutes sur une assiette recouverte d’aluminium afin qu’il termine sa cuisson et que les jus se redistribuent uniformément dans la chair. Cela garantira un steak juteux et savoureux.
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.