Quand on parle de recettes de grand-mère, on pense souvent à des plats riches en saveurs et authentiques.
Les croquettes de poisson à la grand-mère en sont un parfait exemple. Alliant simplicité, goût et déliciousité, elles sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.
Les croquettes font partie intégrante de la cuisine française depuis de nombreuses années. Selon les régions, elles peuvent être élaborées avec différents ingrédients. Les versataires croquettes de poisson à la grand-mère tirent leur origine des régions fluviales ou maritimes. Le secret d’une telle réussite réside dans le respect de traditions ancestrales lors de la préparation.
Pour réaliser de bonnes croquettes de poisson à la grand-mère, il est essentiel de bien choisir son poisson. Privilégiez les poissons frais, ni congelés, ni fades. La qualité du poisson se vérifie à travers plusieurs critères : son odeur, son aspect et les écailles qui doivent être brillantes. Choisissez des filets fermes et plutôt moelleux au toucher.
On ne conçoit pas les croquettes de poisson à la grand-mère sans les ingrédients principaux qui font toute leur saveur. Parmi ces ingrédients, on retrouve notamment des pommes de terre et bien sûr, du poisson. L’utilisation de pommes de terre est incontournable pour donner une texture fondante tandis que le fromage blanc permet d’obtenir un gout délicieux.
Un bon assaisonnement est indispensable pour obtenir des croquettes de poisson à la grand-mère goûteuses. Vous devrez donc ajouter à votre recette diverses épices et aromates tels que l’aneth ou le persil. Variez les assortiments en fonction de vos envies et n’hésitez pas à expérimenter pour optimiser le résultat.
Voici la recette traditionnelle de ces fameuses croquettes de poisson à la grand-mère. Elle nécessitera au moins 500g de filet de poisson frais, deux œufs, une tasse de chapelure, une grosse pomme de terre cuite écrasée, un pot de fromage blanc ainsi que de l’aneth hachée, du sel et du poivre.
Tout d’abord, commencez par écraser votre pomme de terre préalablement cuite dans un grand bol. Ajoutez ensuite le poisson coupé en petits morceaux, deux jaunes d’œufs, le fromage blanc et l’aneth haché. Mélangez minutieusement le tout.
Assaisonnez votre préparation selon vos goûts avec du sel et du poivre. Une fois que la consistance de votre mélange est homogène, formez des petites boules en appuyant fermement avec vos mains. Pour donner une forme aux croquettes, roulez-les délicatement.
Dans une assiette creuse, battez les deux œufs restants avec un peu d’eau. Trempez ensuite vos croquettes dans cette préparation,puis passez-les dans la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et ajoutez les croquettes pour les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Il est possible également de cuire les croquettes au four en ajoutant simplement de l’huile sur tôle.
Pour donner un côté croustillant supplémentaire à vos croquettes de poisson à la grand-mère, vous pouvez doubler la couche de chapelure. Pensez aussi à varier les types de poissons utilisés ou même à les mixer pour bénéficier de saveurs différentes.
Les croquettes de poisson à la grand-mère sont délicieuses servies avec une sauce légère à base de yaourt, citron et aneth. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte ou encore de légumes grillés. Pour plus d’originalité, remplacez la pomme de terre par du chou-fleur, des courgettes ou encore des carottes râpées.
Les croquettes de poisson à la grand-mère sont parfaites pour les repas en famille ou entre amis. Préparez-les à l’avance et faites-les réchauffer quelques minutes au four avant de servir. Elles seront toujours aussi croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, faisant ainsi le bonheur de tous vos convives.
Réaliser des croquettes de poisson à la grand-mèrec’est un choix délibéré qui sera synonyme de plaisir dans la préparation comme à la dégustation. Ce plat marie à merveille tradition culinaire française et habitudes alimentaires actuelles grâce à ses ingrédients frais et goûteux.
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Image d'illustration. Des tranches de chorizoADN
Image d'illustration. Un oignon bien préparé.ADN
Image d'illustration. Une plaquette de beurre. ADN
Image d'illustration. Frites croustillantes. ADN
Image d'illustration. Bûche NoëlADN
Image d'illustration. Un savoureux bol de riz. ADN
