Les légumes d’automne : nos recettes favorites pour une saison gourmande

L’automne est la saison des couleurs chatoyantes, mais aussi des saveurs délicieuses et réconfortantes. Les légumes de cette période sont variés et offrent une multitude de possibilités culinaires. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir quelques-unes de nos recettes préférées à base de légumes d’automne.

La soupe aux légumes d’automne

Pour réchauffer les soirées fraîches de l’automne, rien de tel qu’une bonne soupe maison. Voici une recette simple et rapide à réaliser :

1. Épluchez et coupez en morceaux 2 carottes, 1 navet, 1 poireau et 1 branche de céleri.
2. Dans une grande casserole, faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez les légumes coupés et laissez cuire quelques minutes.
4. Couvrez ensuite avec de l’eau ou du bouillon de légumes et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Mixez la soupe au mixeur plongeant et assaisonnez à votre goût.
7. Servez chaud avec du pain grillé ou un morceau de fromage.

Le gratin de courge butternut et châtaignes

Ce plat réconfortant et gourmand est idéal pour profiter des saveurs automnales. Voici comment le préparer :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Épluchez et coupez en cubes une courge butternut et faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez grossièrement 200g de châtaignes cuites.
4. Dans un grand saladier, mélangez la courge cuite, les châtaignes, 150g de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
5. Versez le tout dans un plat à gratin et parsemez de 100g de gruyère râpé.
6. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Les gnocchis aux légumes d’automne et sauce au roquefort

Envie d’un plat original et savoureux ? Essayez cette recette de gnocchis aux légumes d’automne :

1. Faites cuire 500g de gnocchis selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés 1 betterave, 1 panais et 2 carottes. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Dans une autre poêle, faites fondre 100g de roquefort émietté avec 20cl de crème liquide. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Ajoutez les légumes sautés aux gnocchis cuits et mélangez bien pour les enrober de sauce au roquefort.
5. Servez chaud, parsemé de persil frais haché.

Le grilled cheese aux légumes d’automne

Le grilled cheese est un sandwich originaire des États-Unis, composé de fromage fondu entre deux tranches de pain grillées. Voici une version automnale avec des légumes :

1. Faites toaster 4 tranches de pain de campagne.
2. Répartissez sur chaque tranche une fine couche de compotée d’oignons.
3. Épluchez et coupez en fines lamelles 1 pomme et disposez-en quelques-unes sur la moitié des tranches de pain.
4. Ajoutez par-dessus quelques feuilles d’épinards frais et des tranches de fromage à raclette.
5. Refermez les sandwiches avec les autres tranches de pain toastées.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et faites dorer chaque sandwich quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
7. Servez chaud, coupé en diagonale.

Le toast champignons et châtaignes

En automne, les champignons et les châtaignes sont à l’honneur. Voici une recette de toast gourmand pour les mettre en valeur :

1. Faites griller 4 tranches de pain aux céréales.
2. Dans une poêle, faites revenir 250g de champignons émincés avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et une gousse d’ail écrasée.
3. Quand les champignons sont cuits, ajoutez 100g de châtaignes émiettées et mélangez bien.
4. Nappez chaque tranche de pain grillé avec un peu de crème fraîche épaisse puis répartissez la préparation aux champignons et châtaignes par-dessus.
5. Enfournez sous le gril du four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les toasts soient bien dorés.
6. Servez aussitôt, parsemé de persil frais haché.

Vous l’aurez compris, les légumes d’automne offrent une multitude de possibilités en cuisine. N’hésitez pas à les intégrer dans vos recettes quotidiennes pour profiter pleinement des saveurs de cette saison gourmande.