Préparez un délicieux tartare de saumon frais : nos astuces et conseils

Le tartare de saumon frais est une entrée rafraîchissante et savoureuse, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment préparer cette recette à succès en quelques étapes simples.

Ingrédients nécessaires pour un tartare de saumon frais réussi

Pour réaliser un tartare de saumon frais, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 300g de saumon frais de qualité
• 2 citrons
• de la ciboulette fraîche
• de l’huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
• quelques feuilles de salade pour la garniture (facultatif)

Il est essentiel de choisir un saumon de bonne qualité, car il sera consommé cru. Optez pour un poisson frais, bien ferme et sans odeur désagréable.

Préparation du tartare de saumon frais

Voici les différentes étapes de préparation de votre tartare de saumon frais :

1. Couper le saumon en petits dés

Commencez par retirer la peau du saumon, puis coupez-le en petits dés d’environ 5mm de côté. Veillez à bien enlever toutes les arêtes éventuelles.

2. Préparer la marinade

Pressez les citrons pour en récupérer le jus. Ciselez finement la ciboulette et l’échalote. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboulette et l’échalote ciselées, ainsi que les câpres si vous souhaitez en ajouter. Salez et poivrez selon vos goûts.

3. Mariner le tartare

Ajoutez les dés de saumon dans la marinade, puis mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de poisson. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que le saumon s’imprègne de la marinade.

4. Dressage du tartare de saumon frais

Une fois que le saumon a mariné, il est temps de dresser votre entrée. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour donner une forme ronde ou carrée à votre tartare, ou simplement le disposer à l’aide d’une cuillère sur des assiettes individuelles. Pour une présentation encore plus soignée, disposez quelques feuilles de salade autour du tartare et parsemez de ciboulette fraîche ciselée.

Astuces pour un tartare de saumon frais encore plus savoureux

Voici quelques astuces qui vous permettront de rendre votre tartare de saumon frais encore plus délicieux :

• Variez les herbes aromatiques : en plus de la ciboulette, vous pouvez ajouter de l’aneth, du persil, de la coriandre ou du basilic pour parfumer davantage votre tartare.
• Remplacez les câpres par des cornichons : si vous n’êtes pas fan des câpres, vous pouvez les remplacer par des cornichons finement hachés. Ils apporteront une touche d’acidité et de croquant à votre recette.
• Ajoutez de l’avocat : pour une entrée encore plus gourmande, ajoutez des dés d’avocat dans votre tartare de saumon frais. L’avocat se marie très bien avec le saumon et apporte une texture onctueuse.
• Variez les poissons : vous pouvez également préparer un tartare de thon frais, de dorade ou de bar selon vos envies et les disponibilités chez votre poissonnier.

Accords mets et vins pour accompagner votre tartare de saumon frais

Pour sublimer votre entrée, il est intéressant de choisir un vin adapté. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins pour accompagner votre tartare de saumon frais :

• Un vin blanc sec et fruité : un Chardonnay, un Sauvignon ou encore un Riesling seront parfaits pour mettre en valeur les saveurs du saumon et de la marinade.
• Un rosé frais et léger : un Côtes de Provence ou un Tavel s’accorderont également très bien avec cette entrée rafraîchissante.

N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour choisir le vin qui conviendra le mieux à vos goûts et à ceux de vos convives.

Vous voici désormais prêt à préparer un délicieux tartare de saumon frais ! Ne manquez pas de l’essayer lors de votre prochain repas entre amis ou en famille, et régalez-vous avec cette entrée simple à réaliser et pleine de saveurs.