Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Risotto crémeux aux champignons : la recette gourmande qui va vous faire fondre de plaisir
Avec le risotto crémeux aux champignons, vous pourrez titiller vos papilles. La recette est à la fois simple et savoureuse.
Le risotto crémeux aux champignons est une recette gourmande, idéale pour les amoureux de la cuisine italienne et des saveurs automnales. Simple à réaliser, ce plat savoureux se compose essentiellement de riz, de champignons, d’ail et d’oignon. Découvrez comment réussir cette recette inratable qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
300g de riz arborio ou carnaroli
500g de champignons de Paris ou des bois (cèpes, girolles…)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
20cl de vin blanc sec
100g de parmesan râpé
50g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes
Préparation du risotto crémeux aux champignons
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Coupez les champignons en lamelles et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Réservez le tout. Préparez ensuite le bouillon de légumes en portant à ébullition un litre d’eau avec un cube de bouillon.
Étape 2 : Faire revenir les champignons, l’ail et l’oignon
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une casserole à fond épais. Ajoutez-y les champignons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, réservez les champignons dans un bol et ajoutez encore un peu d’huile d’olive dans la sauteuse pour faire revenir l’oignon et l’ail.
Étape 3 : Cuire le riz
Dans la même sauteuse, ajoutez le riz et mélangez bien afin que chaque grain soit enrobé d’huile. Lorsque le riz est nacré, déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer. Incorporez ensuite le bouillon de légumes louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. Remuez régulièrement à l’aide d’une spatule en bois pour éviter que le risotto n’accroche.
Étape 4 : Ajouter les champignons et le parmesan
Lorsque le riz est cuit, mais encore légèrement croquant, ajoutez les champignons préalablement sautés et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le parmesan râpé et le beurre, puis mélangez à nouveau pour obtenir un risotto crémeux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre en fonction de votre goût.
Astuces et conseils pour un risotto crémeux aux champignons parfait
Pour réussir votre risotto à coup sûr, voici quelques astuces à suivre :
Utilisez un riz spécial risotto : Arborio ou Carnaroli sont deux variétés très appréciées pour leur texture crémeuse après cuisson.
Ne négligez pas l’étape du nacrage : il s’agit d’enrober chaque grain de riz d’huile afin d’obtenir un risotto bien crémeux.
Prenez le temps d’incorporer le bouillon petit à petit, cela permettra une meilleure absorption des saveurs et une cuisson homogène.
Options de personnalisation et alternatives
Si vous souhaitez apporter une touche originale à votre risotto crémeux aux champignons, pourquoi ne pas :
Ajouter des légumes de saison : courgette, potiron, épinard…
Incorporer du poulet, du jambon ou des lardons pour un plat plus complet
Adapter la recette aux régimes végétariens en remplaçant le bouillon de légumes par un bouillon de champignons
Proposer une alternative végétalienne en utilisant de la margarine végétale et en omettant le parmesan
Quelle que soit la version choisie, le risotto crémeux aux champignons est certainement un plat réconfortant et gourmand qui ne manquera pas d’enchanter vos convives.
- Ingrédients pour 4 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Préparation du risotto crémeux aux champignons
- Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Étape 2 : Faire revenir les champignons, l’ail et l’oignon
- Étape 3 : Cuire le riz
- Étape 4 : Ajouter les champignons et le parmesan
- Astuces et conseils pour un risotto crémeux aux champignons parfait
- Options de personnalisation et alternatives