Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
Un repas d’été léger et savoureux avec des fruits de mer
L’été est la saison parfaite pour profiter de délicieux repas en famille ou entre amis. Les températures chaudes et les journées ensoleillées appellent à des plats légers, frais et colorés. Et quoi de mieux que les fruits de mer pour incarner cette vision estivale ? Dans cet article, nous vous proposons quelques idées de recettes pour un repas d’été léger et gourmand mettant à l’honneur les saveurs marines.
Des entrées fraîches et légères à base de fruits de mer
Commencer votre repas par une entrée légère et rafraîchissante est essentiel pour mettre en appétit vos convives sans les alourdir. Voici quelques suggestions :
- Ceviche de poisson : ce plat d’origine péruvienne se compose de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, avec des oignons rouges, des tomates, du piment et de la coriandre. Vous pouvez également ajouter des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou d’autres fruits de mer de votre choix.
- Tartare de saumon aux agrumes : mélangez du saumon cru coupé en petits dés avec des échalotes, de l’aneth, du zeste et jus de citron vert et d’orange, et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner au frais pendant une heure avant de servir.
- Gaspacho de concombre et crevettes : mixez des concombres, du yaourt grec, de l’ail, du jus de citron, du basilic et de la menthe. Ajoutez quelques crevettes décortiquées et servez bien frais.
Des plats principaux légers et délicieux pour un repas d’été
Le choix du plat principal est crucial pour un repas d’été réussi. Les fruits de mer sont une excellente option pour créer des plats savoureux tout en restant légers et digestes.
Poisson grillé accompagné de légumes d’été
Optez pour un poisson à chair ferme, comme le bar, le thon ou l’espadon, et faites-le griller sur le barbecue ou à la plancha avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques herbes aromatiques. Servez-le avec une salade de légumes croquants, tels que des courgettes, des poivrons et des tomates cerises, assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de jus de citron, d’huile d’olive, de moutarde et d’estragon.
Brochettes de fruits de mer
Alternez sur des brochettes des morceaux de poissons, des crevettes, des noix de Saint-Jacques et des légumes comme des poivrons, des oignons et des courgettes. Faites mariner les brochettes dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail émincé, de persil et de piment doux, puis faites-les griller sur le barbecue ou à la plancha.
Salade de pâtes aux fruits de mer
Cuisez des pâtes courtes (penne, fusilli) al dente et laissez-les refroidir. Mélangez-les avec des crevettes, des moules, des calamars et des tomates cerises, assaisonnées d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron, de basilic ciselé et d’ail écrasé. Ajoutez quelques olives noires et servez bien frais.
Desserts légers et fruités pour finir en beauté
Pour clore votre repas d’été sur une note sucrée sans alourdir vos convives, optez pour des desserts frais et légers à base de fruits :
- Soupe de fraises au basilic : mixez des fraises lavées et équeutées avec du jus d’orange, du sucre et quelques feuilles de basilic. Laissez reposer au frais pendant une heure avant de servir avec une quenelle de sorbet citron vert.
- Mousse légère aux fruits : réalisez une mousse onctueuse avec des yaourts nature et de la crème fouettée, parfumée avec du miel et du zeste de citron. Incorporez délicatement des fruits frais coupés en morceaux (abricots, pêches, framboises) et servez bien frais.
- Brochettes de fruits à la plancha : enfilez sur des brochettes des morceaux d’ananas, de melon, de pêche et de nectarine. Faites-les griller quelques minutes sur une plancha chaude, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant d’un mélange de miel et de jus de citron vert. Servez tiède avec une boule de sorbet au choix.
Avec ces idées de recettes légères et gourmandes mettant à l’honneur les fruits de mer, vous êtes assuré(e) de régaler vos convives lors de votre prochain repas d’été !