Une terrine de grand-mère aux deux saumons et aneth

Avec une terrine de grand-mère aux deux saumons et aneth, vous pourrez combler les papilles de vos convives.

La terrine de grand-mère aux deux saumons et aneth est un plat savoureux qui ravira vos papilles. Découvrez les secrets de cette recette familiale et nostalgique que l’on aime déguster à l’occasion des fêtes ou d’un repas convivial entre amis.

Les ingrédients clés pour une terrine réussie

Pour réaliser cette délicieuse terrine de grand-mère, vous aurez besoin de quelques ingrédients incontournables :

1. Saumon frais : choisissez un poisson de qualité, si possible chez un écailler ou en poissonnerie. Le saumon doit être bien rouge et ferme au toucher.
2. Saumon fumé : préférez un saumon fumé artisanal avec une belle couleur orangée et une texture souple et fondante.
3. Aneth frais : cet élément apportera une note anisée très appréciée et viendra relever le goût du saumon.
4. Crème fraîche épaisse : indispensable pour obtenir une texture onctueuse et gourmande, elle servira également à lier tous les ingrédients ensemble.
5. Oeufs, sel et poivre : pour assaisonner votre terrine et lui donner du maintien.

Étape 1 : la préparation des saumons

Après avoir équeuté et lavé l’aneth, hachez-le finement. Coupez ensuite le saumon frais en petits morceaux, sans oublier de retirer au préalable les arêtes.

Détaillez le saumon fumé

Coupez le saumon fumé en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien tranchant pour une présentation soignée.

Étape 2 : la cuisson du saumon frais

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une poêle, faites cuire le saumon frais avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réservez.

Étape 3 : la préparation de l’appareil

Mélangez la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers, puis incorporez le saumon cuit et l’aneth haché. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts. Mélangez délicatement afin de bien répartir les différents ingrédients.

Étape 4 : le montage de la terrine

Tapissez le moule

Commencez par tapisser votre moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Dressez les couches

Alternez une couche de saumon frais mélangé à la crème, une couche de saumon fumé et terminez par une couche de saumon frais. Tassez bien l’ensemble avec le dos d’une cuillère pour chasser les éventuelles bulles d’air.

Étape 5 : la cuisson au four

Enfournez votre terrine de grand-mère aux deux saumons pendant environ 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Astuce : Pour vérifier si votre terrine est bien cuite, piquez-la avec un couteau : celui-ci doit ressortir propre et sec.

Laissez reposer avant de déguster

Après cette cuisson, sortez la terrine du moule et laissez-la refroidir puis réservez au réfrigérateur quelques heures avant de la découper en tranches.

Le secret d’une terrine réussie est de bien préparer les ingrédients à l’avance et surtout de laisser reposer la préparation une nuit entière minimum. Cela permettra à tous les arômes de se développer et offriront un délicieux résultat lors de la dégustation.

À servir accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée ou, plus traditionnellement, avec du pain toasté ! La terrine de grand-mère aux deux saumons et aneth sera sans aucun doute un succès auprès de vos convives.