Quand vient la saison estivale, les barbecues sont de sortie et il est toujours agréable de partager un bon repas en plein air entre amis ou en famille. Pour sublimer ces moments conviviaux, rien de tel qu’un vin bien choisi pour accompagner les grillades et autres délices cuisinés sur le feu. Voici nos conseils pour trouver les meilleurs accords vins et barbecue.
Pour choisir le vin qui saura mettre en valeur les saveurs de vos grillades, il convient de respecter quelques règles simples. En général, on privilégie les accords régionaux, c’est-à-dire que l’on associe un plat à un vin provenant de la même région. Ainsi, les saveurs se complètent et s’équilibrent naturellement.
Par ailleurs, il est important de tenir compte de la puissance aromatique du mets et du vin. Les viandes grillées, souvent riches en goût, nécessitent un vin avec du caractère, capable de rivaliser sans être écrasé par les saveurs intenses. De plus, certaines sauces ou marinades peuvent influencer le choix du vin lors d’un barbecue.
La première étape pour déterminer le vin idéal pour votre barbecue consiste à identifier les viandes qui seront au menu. En effet, chaque type de viande présente des caractéristiques spécifiques qui influencent le choix du vin d’accompagnement.
Pour les viandes rouges telles que le bœuf, l’agneau ou encore le gibier, on privilégiera des vins rouges puissants et charpentés. Les vins de Bordeaux, du Rhône ou du Languedoc sont ainsi particulièrement adaptés à ce type de viande.
Exemples d’accords :
Les viandes blanches comme le porc, la volaille ou le veau s’accordent généralement mieux avec des vins rouges légers et fruités ou des vins blancs secs et aromatiques. Pour une grillade de porc, par exemple, un Pinot noir d’Alsace ou un Bourgogne rouge sera idéal. Quant aux volailles, elles se marient parfaitement avec des vins blancs tels que les vins du Jura, d’Alsace ou de la Loire.
Exemples d’accords :
Les poissons et les crustacés grillés requièrent généralement des vins blancs frais et légers pour ne pas masquer leur délicatesse. Les vins de la Loire, d’Alsace ou de Bourgogne seront particulièrement appropriés à ce type de mets.
Exemples d’accords :
Les sauces et marinades utilisées lors d’un barbecue peuvent influencer le choix du vin d’accompagnement. Par exemple, une sauce épicée nécessitera un vin avec suffisamment de caractère pour se faire remarquer sans être écrasé par les épices. De même, une sauce sucrée-salée ou à base de miel peut appeler un vin plus doux pour créer un équilibre harmonieux entre les saveurs.
Ainsi, il est important de prendre en considération l’ensemble des éléments composant votre repas pour trouver l’accord parfait entre le vin et vos grillades.
Pour vous aider dans votre choix, voici une sélection de vins qui s’accorderont à merveille avec vos barbecues estivaux :
N’oubliez pas que les goûts sont personnels et que vous pouvez toujours adapter ces conseils à vos préférences. L’essentiel est de profiter pleinement de ces moments conviviaux autour d’un bon barbecue et d’un verre de vin qui ravira vos papilles.
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
