Le célèbre Chef Etchebest propose une recette savoureuse et saine de gâteau au chocolat de Philippe Etchebest sans gras ni gluten, qui séduit tant par son goût que par sa légèreté.
Dans cette recette inédite, Philippe Etchebest choisit d’éliminer les ingrédients traditionnels pour offrir un gâteau au chocolat accessible à tous, sans transiger sur la qualité des saveurs.
La dégustation de ce dessert devient alors une expérience gastronomique inclusive.
Le gâteau au chocolat de Philippe Etchebest présente une texture aérienne et moelleuse en bouche. Chaque bouchée révèle des notes riches et veloutées, créant un équilibre harmonieux entre sucré et puissance aromatique du chocolat.
Depuis des millénaires, le chocolat suscite passion et curiosité. D’abord considéré comme boisson sacrée par les Aztecs, il se démocratise dans les cours européennes grâce, notamment, à Anne d’Autriche.
Au fil du temps, on lui attribue vertus et bienfaits : stimulant du cerveau et de l’estomac, source de vitamines et minéraux, et antidote aux effets du vin.
Tout ceci explique pourquoi le chocolat est toujours aussi prisé aujourd’hui.
Le chocolat se prête à toutes sortes d’associations gustatives : lait, noir, blanc, caramel, pistache, fruits, piment, café, agrumes… Les possibilités sont infinies, faisant de chaque création chocolatée une expérience unique.
Après avoir été sacré Meilleur Ouvrier de France en 2000, le chef Etchebest partage sa recette de gâteau au chocolat sans gras ni gluten lors d’un épisode de l’émission Top Chef.
Pour préparer ce succulent dessert au chocolat, il vous faudra :
– 200g de chocolat
– 100g de poudre d’amande
– 4 oeufs
– De la levure sans gluten
Le Chef Etchebest recommande d’utiliser des moules individuels qu’il glisse sous afin d’éviter d’avoir à les beurrer. Néanmoins, un moule rond de 20cm de diamètre convient tout autant si vous n’en avez pas à disposition.
1. Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la levure sans gluten en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
3. A part, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet. Attention à bien effectuer cette étape rapidement car une fois les œufs en contact avec le sucre, il est important de ne pas les laisser cuire.
4. Incorporez ensuite le chocolat fondu à cette préparation et mélangez bien.
5. terminez en montant les blancs en neige puis incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat.
6. Versez la pâte dans le moule de votre choix et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
7. Laissez refroidir avant de déguster !
Voilà, vous pouvez maintenant savourer ce merveilleux gâteau au chocolat signé Philippe Etchebest, sans gras ni gluten !
Un dessert qui fait rimer plaisir et santé.
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
