Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
La tarte aux poires de tous les records : voici la recette secrète de ma grand-mère
La tarte aux poires est vraiment la recette incontournable, vous pourrez surprendre vos convives avec cette méthode.
Avez-vous déjà goûté une tarte aux poires si délicieuse que vous ne pouvez pas vous empêcher d’en reprendre une part ?
C’est l’effet qu’a toujours eu la tarte de ma grand-mère sur notre famille et nos amis. Aujourd’hui, je vais partager avec vous sa recette secrète pour confectionner cette incroyable tarte aux poires.
Les ingrédients pour une tarte aux poires inoubliable
Pour réaliser cette fameuse tarte, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
– 4 à 5 poires
– 200 g de beurre doux
– 150 g de sucre
– 250 g de farine
– 1 œuf
– 50 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
– 1 pincée de sel
Une pâte sablée maison, la base du succès !
Toute bonne tarte commence par une pâte savoureuse et croustillante. La pâte sablée maison est l’une des raisons pour lesquelles la tarte de ma grand-mère est si appréciée. Voici comment la préparer :
Faites fondre le beurre doux sans le brûler puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez à la main pour obtenir une préparation granuleuse.
Creusez un puits au centre de votre mélange et ajoutez l’œuf battu en omelette. Travaillez rapidement la pâte avec les doigts, sans trop la pétrir, afin qu’elle reste friable lors de la cuisson. Vous devez obtenir une boule homogène de pâte sablée.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et commencez à préparer la garniture aux poires.
Des poires fondantes et caramélisées pour une tarte irrésistible
La qualité des poires est essentielle pour réussir cette recette. Choisissez des poires juteuses et sucrées, comme la variété Conférence ou Comice. Épluchez-les puis coupez-les en quartiers fins. Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre doux et ajoutez les morceaux de poires.
Saupoudrez 50 g de sucre sur les poires et laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez les poires cuites pour la suite.
Une astuce pour éviter que la pâte ne soit détrempe
Pour éviter que la pâte ne détrempe à cause de l’humidité des poires, prenez 30 g de sucre et saupoudrez-le uniformément sur le fond de tarte cru. Ce sucre va absorber l’excès d’humidité et garantir une pâte croustillante.
Le moment crucial : assembler tous les éléments
Une fois votre pâte sablée reposée et vos poires cuites, étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. N’oubliez pas de piquer légèrement le fond de tarte avec une fourchette.
Disposez ensuite les quartiers de poires délicatement sur toute la surface du fond de tarte. Avec un pinceau, badigeonnez les poires avec le reste de beurre fondu pour leur donner une jolie brillance et un aspect appétissant.
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez également parsemer quelques amandes effilées sur les poires.
La touche finale : la crème !
Dans un petit bol, mélangez la crème fraiche épaisse avec une cuillère à soupe de sucre. Versez ce mélange sur les poires, en évitant de trop remplir la tarte pour ne pas que cela déborde durant la cuisson. Enfournez la tarte aux poires dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Un mariage heureux entre tradition et saveurs irrésistibles
Grâce à cette recette de tarte aux poires de ma grand-mère, redécouvrez les saveurs authentiques et le charme des tartes maison. Cette tarte, qui marie avec succès la pâte sablée croustillante, les poires fondantes et la crème onctueuse, ravira à coup sûr vos convives !
- Les ingrédients pour une tarte aux poires inoubliable
- Une pâte sablée maison, la base du succès !
- Des poires fondantes et caramélisées pour une tarte irrésistible
- Une astuce pour éviter que la pâte ne soit détrempe
- Le moment crucial : assembler tous les éléments
- La touche finale : la crème !
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