Un poulet rôti moelleux est toujours apprécié par les convives lors d’un repas.
Découvrons comment le préparer avec une recette traditionnelle.
La base du succès d’un bon plat réside dans la sélection des ingrédients. Pour notre poulet rôti moelleux, il faut choisir un poulet fermier de qualité.
Les marchés de producteurs sont de bonnes sources. Éleveurs locaux proposent souvent des volailles élevées en plein air et nourries sans OGM.
On doit également veiller au choix du poids en fonction du nombre d’invités, environ 250g par personne. La taille du poulet conditionne aussi sa tendreté et son goût.
La marinade constitue un élément crucial. Elle permet d’imprégner la chair de saveurs et assure une cuisson homogène du poulet.
Pour réaliser la marinade de grand-mère, mélangez dans un bol 4 gousses d’ail finement hachées, le zeste et un jus d’un citron vert, 30ml d’huile d’olive, quelques pincées de sel, poivre et herbes de Provence.
Badigeonnez chaque face du poulet avec la marinade. Massez-le délicatement pour bien imprégner les chairs. Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures ou idéalement une nuit.
Pour réussir ce plat familial, il faut respecter certaines consignes de cuisson et suivre ces quelques étapes clés.
Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez le poulet dans un plat allant au four sur une grille pour faciliter l’écoulement de la graisse.
Cuire pendant 1/3 du temps en position «haut de four», puis 1/3 en position «bas de four» et enfin le dernier 1/3 en position centrale.
Cela permettra de dorer, cuire sans dessécher et garantir une tendreté maximale.
Pendant toute la durée de la cuisson, n’hésitez pas à arroser régulièrement le poulet avec son propre jus afin que la chair ne sèche pas et reste fondante. Par ailleurs, un thermomètre à sonde permettra de vérifier que le poulet atteint une température interne de 75°C (cuisson à coeur).
Afin d’apporter une touche finale à ce poulet rôti moelleux, il est possible d’utiliser des astuces simples.
Pour une peau bien dorée et croustillante, en fin de cuisson, augmentez légèrement la température du four et retirez le surplus de gras du plat avant de le remettre pendant quelques minutes.
Laissez reposer le poulet sur une planche à découper pendant environ 10 minutes avant de le servir. Cette étape clé permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande pour obtenir une texture encore plus moelleuse.
Un poulet rôti moelleux mérite d’être servi avec des garnitures savoureuses qui contrastent ou se marient harmonieusement avec les saveurs de notre marinade de grand-mère.
Pour apporter couleur et variété à votre assiette, optez pour des légumes rôtis tels que des pommes de terre grenailles, carottes, navets et oignons rouges disposés autour du poulet dans le plat de cuisson.
Les brocolis, choux-fleurs ou haricots verts cuits à la vapeur feront un accompagnement léger et convivial pour votre poulet rôti moelleux.
Suivez attentivement ces conseils et vos convives ne manqueront pas d’apprécier ce délicieux poulet rôti moelleux avec une marinade de grand-mère qui rappellera les saveurs authentiques d’antan.
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
