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Quand la saison estivale arrive, on a envie de profiter du soleil et de déguster des plats légers et rafraîchissants. Les légumes d’été offrent une multitude de possibilités pour composer des repas sains, gourmands et pleins de couleurs. Voici une sélection des légumes parfaits pour l’été, à intégrer sans modération dans vos menus.
Le poivron est le légume phare de l’été. Originaire d’Amérique du Sud, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions du monde. Ses différentes variétés (vert, rouge, jaune, orange) apportent chacune leur touche de couleur et de saveur à vos assiettes. Riche en vitamine C et en antioxydants, le poivron est idéal pour renforcer notre système immunitaire et nous protéger contre les effets néfastes du soleil.
Véritable incontournable de la cuisine estivale, la tomate apporte fraîcheur et légèreté à nos repas. Elle se décline en une multitude de variétés, aux formes, couleurs et saveurs différentes : des classiques tomates rondes rouges, aux tomates cerises idéales pour l’apéritif, en passant par les tomates coeur de boeuf ou les tomates anciennes pleines de goût.
La tomate est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu’en minéraux comme le potassium et le magnésium. Elle contient également du lycopène, un puissant antioxydant qui contribue à prévenir certains cancers et maladies cardiovasculaires. Enfin, sa teneur en eau et en fibres permet de favoriser la digestion et de rester hydraté pendant les chaudes journées d’été.
Souvent associé à la cuisine américaine, le maïs est pourtant un légume d’été parfaitement adapté à nos latitudes. Il se consomme sous différentes formes : en grains, en farine ou encore sous forme de semoule (polenta). Le maïs est une source intéressante de glucides complexes, de protéines végétales et de fibres alimentaires.
Le maïs est riche en vitamines B1, B5 et B9, ainsi qu’en minéraux tels que le phosphore, le magnésium et le potassium. Sa teneur en caroténoïdes, notamment la lutéine et la zéaxanthine, contribue à préserver notre vue et à protéger notre peau contre les effets du soleil. Enfin, le maïs contient des acides gras essentiels, notamment des oméga-6, bénéfiques pour notre système cardiovasculaire.
Facile à cultiver et très productive, la courgette occupe une place de choix dans nos jardins et nos assiettes en été. Elle se cuisine de mille et une façons, aussi bien crue que cuite, et peut être intégrée dans des recettes salées ou sucrées. Plusieurs variétés de courgettes sont disponibles sur le marché, avec des formes et des couleurs différentes : vert foncé, vert clair, jaune, longues, rondes… Il y en a pour tous les goûts !
La courgette est peu calorique et très riche en eau. Elle contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine C, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le calcium. Ses fibres douces permettent de faciliter la digestion sans irriter les intestins. Enfin, la courgette est une source de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour notre vue.
Les légumes d’été comme les poivrons, les tomates, le maïs et les courgettes sont parfaits pour composer des repas savoureux, colorés et équilibrés. N’hésitez pas à les intégrer dans vos menus estivaux et à varier les plaisirs en testant de nouvelles recettes !
Je suis Céline Dupont, restauratrice dans le sud de la France. J’ai créé ilparaitquecbon.fr pour partager mon amour de la cuisine, mes conseils, techniques et recettes préférées avec vous.
