Taboulé de quinoa

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Les beaux jours sont arrivés, mais pour combien de temps ? Alors ne le laissons pas filer et profitons de repas frais, barbecues et
pique-niques.


Je vous propose un taboulé au quinoa, frais et léger. J’avais ce paquet dans mon placard depuis presque 2 ans… j’entendais partout que la cuisson était
compliquée, que c’était spécial au goût… et finalement rien de tout ça ! Une cuisson très simple, hormis une odeur pas très agréable pendant la cuisson et un goût assez neutre, un peu comme de
la semoule nature.


Plus léger qu’un taboulé traditionnel de semoule ou de boulghour, avec relativement le même goût.


Le quinoa a l’avantage d’être peu calorique (pas mal pour cet été), avec de nombreuses propriétés nutritives ; il est pauvre en lipide, sans gluten et très
riche en fer, protéines et Oméga-3.

 

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Ingrédients : pour 2/3 personnes

 

120g de quinoa

1 tomate

1/2 botte de menthe

1/2 botte de persil

2 càs d’huile d’olive

le jus d’1 citron

sel

 

Préparation :

 

Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire, ou un chinois. 

Versez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Quand les graines libèrent un petit germe blanc, la cuisson est achevée. Ne le laisser pas tropn cuire car sinon ce
sera pâteux.

Passez le quinoa cuit à nouveau dans la pasoire pour retirer tout excédent d’eau et laissez refroidir.

Le verser ensuite dans un saladier et ajoutez  l’huile d’olive et le jus de citron

Hâchez finement le persil, la menthe, coupez la tomate en petits dés et ajoutez au fur et à mesure tous ces ingrédients dans votre saladier.

Ajoutez une pincée de sel

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Comments

  1. says

    Ta salade me fait envie, je n’aurais jamais pensé en faire avec du quinoa! C’est léger, frais,  et appétissant, justement ce qu’il nous faut avec ces journées d’été…hein que c’est déjà
    l’été!! Bises Nadia et à bientôt.

  2. says

    J’en ai un paquet qui dort dans le placard… J’en avais acheté pour changé des pâtes, de la purée et du riz mais les enfants n’ont pas trop aimé…  ;-( 
    En taboulé c’est très sympa, j’aime beaucoup!
    Je refais donc une tentative prochainement grace a toi!

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